Cevizli Patlıcan Salatası

Malzemeler:
1 küçük boy patlıcan
1 adet yeşilbiber
3 tam ceviz
¼ demet maydanoz
2 yemek kaşığı light yoğurt
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcan ve biber güzelce közlenir, temizlenir, küçük parçalara kesilip,. üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Yoğurdun içine dövülmüş sarımsak, tuz ile karabiber eklenip iyice çırpılıp  diğer malzemelerin üzerine dökülür. Süsleme için ceviz ve ince kıyılmış maydanoz salataya eklenip, servis edilir.

Patlıcan Diblesi

1 ad. orta boy soğan
5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
2 ad. çerliston veya sivri biber
3 büyük domates
3 ad. patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 silme yemek kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su

Patlıcanları alacalı soyup ufak küpler haline getirip, soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Yine küp şeklinde dogradığımız biberleri birlikte karıştırıyoruz. Ufak küp şeklindeki domatesleri ekleyip, domates suyunu parlak bir hal alana kadar karıştırmaya devam..yarım yada bir kaşık domates salçası eklenebilir. Hazırladığımız patlıcanları ilave edip 3-4 dakika daha karıştırdıktan sonra 1 su bardağı yıkanmış süzülmüş pirinçi ve sıcak suyu, tuzunu ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dilerseniz daha fazla su ilave edebilirsiniz. Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Patlıcan Pirzola

Bu gün kolay bir yemek tarifi vereceğim,

malzemeler: 1/2 kg. patlıcan

                   3 ad. yumurta

                   1 su bardağı un

                   karabiber ve baharat

Patlıcanları yuvarlak halkalar veya uzun dilimler halinde kesip tuzlu suda yarım

saat beklettikten sonra peçete yardımıyla suyunu alıyoruz.Bir tabakta yumurta

baharat un karışımını hazırlayıp, patlıcanları malzemeye bulayarak kızgın yağda

kızartıyoruz.Arzu edilirse karabiberli, sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis ediyoruz.

KARNIYARIK

KARNIYARIK YİYELİM...

                      

Malzemeler:

• 5 Adet patlıcan
• 3 Çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
• 1 Su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
• 2 Orta boy soğan
• 200 Gr kıyma
• 4 Adet orta boy domates (biri süslemek için)
• Yarım bağ maydonoz
• 1 Su bardağı et suyu veya su
• 1 Çorba kaışığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı biber salçası
• 4 Diş sarmısak

                                                           
Patlıcanların saplarını üzerlerinde iki santim kalacak şekilde kesin.
Sap kısmındaki yaprakların tamamını koni şeklinde kesin.
Kabuklarını resimdeki gibi baş tarafında ve son tarafında biraz pay bırakarak soyun (bu kızarttıktan sonra  dağılmasını önlüyor,
isterseniz alacalı olarak da soyabilirsiz ama kabuklarını soymanın daha sağlıklı olduğu söyleniyor.
Soyduğunuz patlıcanları başından sonuna kadar derince çizin.

Bir kaba yarıya kadar su koyun. Tuzu koyup karıştırın.
Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin.
Sonra yıkayıp, kurulayın.

Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup her iki yanını da altın sarısı bir renk alıp, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete yada mutfak havlusu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzdürün.
Harcını hazırlamak için, yağı bir tencerede kızdırın, soğanları ve 2 diş sarmısağı ilave edin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyin, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Domatesi katın ve domates suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydonoz, tuz ve biberi ilave edip karıştırın.Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Üzerini domates ve isterseniz biberle süsleyin. Bir kapta salçayı sıcak su (et suyu)ile içine 2 diş sarmısağı dilimleyim ekleyin ve tepsiye dökün.
Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin
Üzerine pişme suyunu gezdirip sıcak olarak servis yapın.(mutlaka kömürde denemelisiniz...:)