Tavuklu Prinç Salatası

2 kaşık prinç

80 gr tavuk eti

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı rendelenmiş soğan

Zeytinyağı-tuz-limon

Prinç ve tavuk haşlanır, malzemeler eklenip domates ile süslenip servis edilir.

(yukarıdaki resmin tarif ile bir ilgisi yok, gözüme güzel göründü:)

Salatalık Çorbası

                                                        

MALZEMELER

2 adet salatalık

1 çay bardağı iç ceviz

1 kg. yoğurt

2 yemek kaşığı taze nane (kıyılmış)

4 diş sarmısak

3 yemek kaşığı zeytinyağı                                                     

                                                                                   salatalıkları soyup ortadan ikiye ayırın   

                                                                                   iri çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalara 

                                                                                   ayırın ve üzerine tuz serpip yarım saat bekletin

                                                                                   salatalığın suyunu ince delikli bir süzgeç yardımı

                                                                                   ile çıkartın.. yoğurt,kıyılmış ceviz,nane,sarımsak

                                                                                   (dövülmüş) ve isteğe göre biber ile karıştırıp damla 

                                                                                   damla zeytinyağını yedirin..buzdolabında bekletin,

                                                                                   servis yaparken kaselere birer dilim salatılık ve bir

                                                                                   çorba kaşığı kırılmış buz ekleyin...

                                                                               

Havuç Salatası

YOĞURTLU HAVUÇ

malzemeler

2-3 Havuç

2 Kaşık sıvı yağ

3/4 Diş Sarmısak

500 gr. Yoğurt

Rendelenmiş havuç sıvı yağda sindirilir.

Soğuduktan sonra sarmısaklı yoğurt ile karıştırılır.

Arzuya göre maydanoz ve dereotu ile süslenebilir.

GRİP = TAVUK ÇORBASI

tavuk çorbası (fesleğenli&limonlu)

                                                           1 ad. Kabak
                                                           1 ad.Kereviz sapı
                                                           Taze Soğan, Fesleğen
                                                           1 kg. Tavuk göğsü
                                                            Limon suyu, Tuz, Karabiber

Kabakları doğrayın, zeytinyağında soteleyin. İçine
kereviz sapı, tuz, karabiber, küp küp doğranmış
tavuk göğsünü ekleyin. 4 bardak su koyarak tavuk
pişene kadar kaynatın. Çorba piştşkten sonra limon
suyu, taze soğan ve fesleğen ekleyerek servis yapın..

PALAMUT

KAĞITTA PALAMUT

Malzemeler

2 kişilik

1 ad. iri palamut

4 diş sarımsak

2 ad. soğan

2 ad. domates

2 yemek kaşığı krema

3 ad. sivri biber

1/2 maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 defne yaprağı

nane, karabiber, tuz

nasıl yapılır;

balığı ayıklayıp, kuyruk kısmını kesip fileto gibi açalım ve yağlı kağıda yerleştirelim

üzerine soğan halkaları, çekirdekleri alınmış domatesleri, sarımsak ve biberleri koyup defne yaprakları, karabiber, tuzu ekleyip üzerine zeytinyağını gezdirelim.Önceden ısıtılmış fırınımızda kağıdını sıkıca kapattığımız

balığımızı yaklaşık 30dk. pişirelim..

Kabak Tatlısı

Gerekli Malzemeler, 2 dilim kabak , yarım lt süt , bir su bardağı toz şeker
                              

                               önce kabukları soyulmuş kabakları rendeliyoruz..
                               bir tepsiye yayıyoruz
                               üzerine şekerli süt döküyor, 200C fırına veriyoruz..
                               kızarana kadar bekliyoruz.Pratik kabak tatlımız hazır..
                                                                                  AFİYET OLSUN..
                                                                        (kaymak eklemeyi unutmayın)

KARNIYARIK

KARNIYARIK YİYELİM...

                      

Malzemeler:

• 5 Adet patlıcan
• 3 Çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
• 1 Su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
• 2 Orta boy soğan
• 200 Gr kıyma
• 4 Adet orta boy domates (biri süslemek için)
• Yarım bağ maydonoz
• 1 Su bardağı et suyu veya su
• 1 Çorba kaışığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı biber salçası
• 4 Diş sarmısak

                                                           
Patlıcanların saplarını üzerlerinde iki santim kalacak şekilde kesin.
Sap kısmındaki yaprakların tamamını koni şeklinde kesin.
Kabuklarını resimdeki gibi baş tarafında ve son tarafında biraz pay bırakarak soyun (bu kızarttıktan sonra  dağılmasını önlüyor,
isterseniz alacalı olarak da soyabilirsiz ama kabuklarını soymanın daha sağlıklı olduğu söyleniyor.
Soyduğunuz patlıcanları başından sonuna kadar derince çizin.

Bir kaba yarıya kadar su koyun. Tuzu koyup karıştırın.
Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin.
Sonra yıkayıp, kurulayın.

Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup her iki yanını da altın sarısı bir renk alıp, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete yada mutfak havlusu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzdürün.
Harcını hazırlamak için, yağı bir tencerede kızdırın, soğanları ve 2 diş sarmısağı ilave edin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyin, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Domatesi katın ve domates suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydonoz, tuz ve biberi ilave edip karıştırın.Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Üzerini domates ve isterseniz biberle süsleyin. Bir kapta salçayı sıcak su (et suyu)ile içine 2 diş sarmısağı dilimleyim ekleyin ve tepsiye dökün.
Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin
Üzerine pişme suyunu gezdirip sıcak olarak servis yapın.(mutlaka kömürde denemelisiniz...:)

doğum şerbeti

Şerbet, lohusa şekeri olarak adlandırılan özel bir şekerle yapılmasından dolayı şekeri aktar ve şekercilerden temin edebilirsiniz.

 şerbet tarifi için Malzemeler
15-20 bardak su
Yarım kilo lohusa şekeri  
5 su bardağı toz şeker
15 adet Karanfil              
3-4 kabuk tarçın

Şerbetin hazırlanışı
Su, şeker ve lohusa şekeri büyük bir tencereye kaynatılmak üzere konulur ve 25-30 dk. kaynatılır.Tülbent içinde tarçın ve karanfiller tencereye konur ve bir müddet kaynatılmaya devam edilir. Ateşin altından aldığınız tencerenin içindekiler süzülerek sıcak ya da soğuk olarak servis edilir. 

Şerbet kelimesi, içmek anlamına gelen Arapça Şariba kelimesinden gelir. Şerbet, şare şurup, Arapça aynı kökenden gelen kelimelerdir. Batılı dillerde kullanılan şerbet kelimesi Türkçe'den geçmedir .

çorbalar..

Kızılcık TARHANASI
                            malzameler; 5 yemek kaşığı kızılcık tarhanası(kiren)
                                               1 yemek kaşığı çok ince doğranmış soğan
                                               2 çay kaşığı püre yapılmış sarımsak
                                               5 su bardağı içme suyu
                                               2 kaşık tereyağı
                                                  tuz-taze çekilmiş karabiber

      Bir tencerede tereyağını eritip soğanları bu yağda iyice soteleyin, su ekleyin ve kaynamaya iyice
      başladığı zaman tarhanayı ilave edin.Topakların olmaması için iyice karıştırın.İçine sarımsak püresi
      ekleyip sıcak olarak servis edin.

kahve&çikolata

 Hiç bir zaman çikolataya hayır demem! ÇUKULATA... evet biz çukulata diyenlerdeniz.:)  

hemen tarife geçiyorum; Kırıntı Çukulatalı Kek
                                                                        300 gr. Kırıntı Çukulata
                                                                        250 gr. un
                                                                        200 gr. şeker
                                                                        200 gr. krema
                 125 gr. sıvı yağ
                 75   gr. bal
                 100 gr. toz badem
                 50   gr. süt
                 3 ad.yumurta
                 1 ad.portakal kabuğunun rendesi
                 1 paket kabartma tozu
                 1 paket vanilya

 Hazırlanışı;
                 Un,kabartma tozu,vanilya ve toz badem
                 harmanlanır.Yumurta ve şeker mikser ile
                 şeker eriyene kadar çırpılır.Yumurtalı
                 karışımın içerisine, süt,bal,portakal kabuğu
                 rendesi eklenir ve tahta bir kaşık ile karıştırılır.
                 Bu karışıma daha önce harmanlanmış olan
                 karışım eklenip, iyice karışana kadar tahta
                 kaşıkla karıştırılır. Önceden ısıtılmış 180C fırında
                 20dk. daha sonra fırının derecesini 150C indirerek
                 pişirilir.                                             

 Dekor için;
 200gr krema kaynatılır. 
 Ocaktan aldıktan sonra içine 200gr kırıntı çikolata dökülür ve çikolata eriyene kadar yavaş karıştırılır. 
 Bu sos kekin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökülür. 
 Üzerine tekrar kırıntı çikolata serpiştirilir, afiyetle yenir.

                                                resimler ve tarif kahve dünyası ellerine sağlık...

POĞAÇA

Öncelikle söylemeliyim ki bu benim de favorim..daha önceleri babannem yapardı, o zamanlar küçüktüm.Onlarda kaldığım zamanlar öğle uykuları kaçınılmazdı ve sonrasında başucunda bir bardak ılık süt ve poğaçalar, uyuduğuma değdi..
 Malzemelerimiz; 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
                          1 adet yumurta
                          1 paket kabartma tozu
                          1 tatlı kaşığı tuz
                          1 kahve fincanı sirke
                          aldığı kadar un
                                                   içine; 2 çay fincanı un
                                                            1 çorba kaşığı tereyağ
                                                            2 çay kaşığı tuz
                                                                                           üzerine; 1 adet yumurtanın sarısı
                                                                                                        susam
                         yapılışı...
                                       margarin,yumurta,kabartma tozu,tuz,sirke ve aldığı kadar unu
                                       yoğurun.bu arada küçük bir tavada iki çay fincanı unu, bir çorba
                                       kaşığı tereyağında hafifçe kavurun.tuzunu ekleyin.hamurdan
                                       ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, elinizde yuvarlayın.
                                       üzerine hazırladığınız unlu içten koyun.hamuru kapatıp
                                       dilediğiniz şekli verin.poğaçaların üzerine yumurtanın sarısını
                                       sürüp susam serpin.200 derece kızgın fırında pişirin.                               

fotoğrafı eliminemeği blogundan aldım bir göz gezdirmenizi tavsiye ederim bu rulo poğaçayı da denemelisiniz

Antep Mutfağı Yemekleri

Yöresel lezzet tutkunlarına ...
LEBENİYE!
250 gr. kuşbaşı et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı prinç
1 su bardağı yoğurt
1 ad. yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz,nane

Bir çorba tenceresine ihtiyacımız var, etleri tencereye koyalım ve üzerini iki misli su ekleyelip altını yakalım.Etler iyice yumuşasın, haşlanmış nohudu ve pirinci ekliyelip yumuşayana dek kaynatmaya devam
edelim.
Oda ısısındaki yoğurdu  ve yumurtayı çırpıp kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştıralım.Şimdi bu terbiyeyi çorbaya azar azar ilave edelim.Sürekli karıştırarak orta ateşte yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirelim.:)tamamdır kaselere paylaştırın, isterseniz zeytinyağına nane ekleyip hafifçe kızdırırak üzerine gezdirin. 

tatlıyla başladık..

 Efendim eskiler bilirler hayırlı bir işe başlanırken tatlı evvela dır.Sitemizin adı YEMEKSEHRİM geçiyor, fakat aslı YEMEKŞEHRİM dir.Herkesin birşeyler katıp birşeyler bulabileceği bir fayda merkezi olarak amaçladık...
  Burası bir yemek sitesi dir.Yorum ve önerilerinizle, yemek tarifleri ile şekillendireceğimiz genişletip güzelleştireceğimiz hepimizin sitesi :))
  İlk teklifim; yemek oyunları tertip edelim,bunu nasıl yapacağımıza gelin birlikte karar verelim...Önerilerinizi bekliyorum;)