Uygur Çorbası

1 su br. erişte 200 gr kuzu eti
1 tazesoğan tuz
erişte kaynar suda haşlanır
kuzu eti küçük parçalar halinde kavrulur
erişteye karıştırılır taze soğan kıyılıp ilave edilir..

Salatalık Çorbası

                                                        

MALZEMELER

2 adet salatalık

1 çay bardağı iç ceviz

1 kg. yoğurt

2 yemek kaşığı taze nane (kıyılmış)

4 diş sarmısak

3 yemek kaşığı zeytinyağı                                                     

                                                                                   salatalıkları soyup ortadan ikiye ayırın   

                                                                                   iri çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalara 

                                                                                   ayırın ve üzerine tuz serpip yarım saat bekletin

                                                                                   salatalığın suyunu ince delikli bir süzgeç yardımı

                                                                                   ile çıkartın.. yoğurt,kıyılmış ceviz,nane,sarımsak

                                                                                   (dövülmüş) ve isteğe göre biber ile karıştırıp damla 

                                                                                   damla zeytinyağını yedirin..buzdolabında bekletin,

                                                                                   servis yaparken kaselere birer dilim salatılık ve bir

                                                                                   çorba kaşığı kırılmış buz ekleyin...

                                                                               

GRİP = TAVUK ÇORBASI

tavuk çorbası (fesleğenli&limonlu)

                                                           1 ad. Kabak
                                                           1 ad.Kereviz sapı
                                                           Taze Soğan, Fesleğen
                                                           1 kg. Tavuk göğsü
                                                            Limon suyu, Tuz, Karabiber

Kabakları doğrayın, zeytinyağında soteleyin. İçine
kereviz sapı, tuz, karabiber, küp küp doğranmış
tavuk göğsünü ekleyin. 4 bardak su koyarak tavuk
pişene kadar kaynatın. Çorba piştşkten sonra limon
suyu, taze soğan ve fesleğen ekleyerek servis yapın..

çorbalar..

Kızılcık TARHANASI
                            malzameler; 5 yemek kaşığı kızılcık tarhanası(kiren)
                                               1 yemek kaşığı çok ince doğranmış soğan
                                               2 çay kaşığı püre yapılmış sarımsak
                                               5 su bardağı içme suyu
                                               2 kaşık tereyağı
                                                  tuz-taze çekilmiş karabiber

      Bir tencerede tereyağını eritip soğanları bu yağda iyice soteleyin, su ekleyin ve kaynamaya iyice
      başladığı zaman tarhanayı ilave edin.Topakların olmaması için iyice karıştırın.İçine sarımsak püresi
      ekleyip sıcak olarak servis edin.

Antep Mutfağı Yemekleri

Yöresel lezzet tutkunlarına ...
LEBENİYE!
250 gr. kuşbaşı et
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı prinç
1 su bardağı yoğurt
1 ad. yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz,nane

Bir çorba tenceresine ihtiyacımız var, etleri tencereye koyalım ve üzerini iki misli su ekleyelip altını yakalım.Etler iyice yumuşasın, haşlanmış nohudu ve pirinci ekliyelip yumuşayana dek kaynatmaya devam
edelim.
Oda ısısındaki yoğurdu  ve yumurtayı çırpıp kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştıralım.Şimdi bu terbiyeyi çorbaya azar azar ilave edelim.Sürekli karıştırarak orta ateşte yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirelim.:)tamamdır kaselere paylaştırın, isterseniz zeytinyağına nane ekleyip hafifçe kızdırırak üzerine gezdirin.